来源: АrсhDаilу
BIG 为西班牙圣塞巴斯蒂安的烹饪研究和创新中心设计提案
从 OMA、Snøhetta、3XN 和 Toyo Ito & Associates 等五位受邀建筑师中选出的巴斯克烹饪中心的 BIG 设计建筑是位于西班牙圣塞巴斯蒂安的新食品技术中心。 TheGastronomy 开放生态系统 (GOe) 实际上是一个 9,000 平方米的项目，旨在推动美食创新的艺术和科学，将食品初创企业、研究人员和厨师聚集在一起。 目前正在进行中，该建筑将专注于开发替代蛋白质、农业机器人、防止食物浪费等等。
正如 Bjarke Ingels 所解释的那样，Gastronomy Open Ecosystem (GOe) 坐落在圣塞巴斯蒂安和乌利亚山的边缘之间，地势高差 10 米，“被视为戏剧性景观和城市景观的建筑延伸” , BIG 创始人兼创意总监。 解放场地，名为“Olatuen bidea – Camino de las Olas”的拟议设计从底层升起，在屋顶提供公园，邀请城市的公共生活参与美食艺术和科学。
通过创建与相邻的卡米诺圣地亚哥朝圣路线和坎塔布连海的连接，该干预措施提高了场地的现有质量，并将建筑确立为文化、美食和城市之间的交汇点。 获胜的方案采用不同的开放空间，在街道层设置了一个有盖的公共广场，以及一系列露台和凹窗，向公众展示厨房、实验室和课堂的活动。
GOe – 美食开放生态系统 […] 是一个人才、研究、创新和企业家精神汇聚的空间，旨在成为探索美食极限和未来的国际基准。 BIG 的提案“Olatuen bidea – Camino de las Olas”代表了 GOe 的开放、协作和参与精神。 这座建筑不仅与城市融为一体，而且还为对话和联系创造了新的空间。 ——巴斯克烹饪中心总经理 Joxe Mari Aizega
巴斯克烹饪中心是一家开创性的美食机构，早在 2021 年就为新的食品创新中心发起了国际设计竞赛。寻求在“科学、美食、创业和自然之间架起桥梁，促进烹饪研究、创新和享受”，美食根据 Bjarke Ingels 的说法，开放生态系统将“有可能成为世界各地烹饪朝圣者的目的地”。
从最佳厨房的模块化开始，我们将新的 GOe 及其公共和私人项目配置为一个网格——立面被带到屋顶，延伸景观和建筑物，许多公共空间和外部项目在连续运动中。 从地面轻轻挥手，GOe 将成为圣塞巴斯蒂安的好邻居和公民，在创造新的公共空间、广场、公园和景观的同时，为探索全球美食提供一个窗口——João Albuquerque，BIG Barcelona 合伙人。
在配置方面，日常用户和访客将直接进入中央空间Gastro Hall，从底层一直开放到屋顶。 一个大楼梯将连接大楼内的所有项目和楼层，兼作活动和讲座的圆形剧场。 参观者将能够观察展示厨房和正在进行的研究。 虽然公共项目使用木材等天然材料，但厨房和实验室使用工业材料进行卫生和维护。 最后，为了提供最大的灵活性，设计产生了开放的教室、实验室和厨房，可以根据不同的目的重新布置。
项目事实
名称：Olatuen Bidea – Camino de las Olas 面积：9090 m2 / 97 000 平方英尺客户：巴斯克烹饪中心 Fundazioa 地点：西班牙圣塞巴斯蒂安合作者：Gleeds（成本顾问）、Tricon（厨房顾问）、Play-Time & Fusao （视觉效果） 负责合作伙伴：Bjarke Ingels、João Albuquerque 项目负责人：Matthew Reger 团队：Gonzalo Coronado、José Gómez、Klaudia Szczepanowska、Natalia Politano、Pietro Saccardi、Hanna Johansson、Wiktoria Kolakowska 大景观：Laura Font Gallart 大工程： Andrea Hektor、Johan Lindqvist BIG 可持续发展：Tore Banke、Cosmin Paduraru
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