来源: АrсhDаilу
感官地图：嗅觉可以揭示城市环境
每个城市都是一个复杂的环境，汇集了人、文化、建筑、商业甚至自然。 在体验一座城市时，很多人都在关注它的外观，但外观并不是一切。 感官设计理论旨在超越视觉，通过纹理、气味和声音探索建筑环境的丰富性。 对于城市官员和规划者来说，很多注意力通常集中在城市的外观和声音上，但在气味方面，重点主要是管理废物或清洁不卫生的区域。 然而，经常被忽视的嗅觉与情感记忆的产生密切相关。 它有助于我们对世界的理解； 它揭示了隐藏的文化习俗，并总结了环境体验。
研究员 Kate McLean 博士旨在通过绘制城市的“气味景观”图来庆祝气味在城市生活中所扮演的角色。 气味景观这个词被用作视觉景观的等价物，但它的品质更加短暂，基于特定时间点的个人或集体感知。 作为英国肯特大学建筑学院平面设计的艺术家和课程负责人，麦克莱恩在过去十年中一直在调查不同城市的气味景观并将其感官品质转化为地图。 虽然这些地图只能代表一个特定时间的实例，但它们是对气味可以揭示的有关空间的大量信息的一瞥。
人类的嗅觉有助于我们对世界的理解； 人们喜欢本地化的气味，而对脱离背景的气味感到厌恶。 轻微的气味可以使即将发生的活动预先可视化，作为先前目击事件的总结综合，并有能力唤起情境记忆。 然而，气味景观是不断变化的，当普通人在日常的城市环境中体验时，短暂的、挥发性的气味很容易被忽视。 – 凯特麦克莱恩博士
Kate McLean 博士的方法采用绘图实践来强调气味作为场所营造元素和公共空间组成部分的作用。 麦克莱恩带领每个被调查城市的气味漫步，作为所有测绘实践的来源。 引导一小群人穿过城市，专注于嗅觉模拟物并描述他们的感受。 然后将收集到的数据合成为气味图，即每个地方感知到的“气味景观”的精美视觉翻译。
由此产生的过程不仅有助于记录城市的隐藏方面，而且许多参与者称该过程具有变革性。 在第一次散步中，研究人员希望人们提供客观的描述，比如咖啡店附近的咖啡香气。 然而，一些答案强调了人们用气味创造的情感联系：一些不寻常的描述包括“梦想破灭的气味”、“西兰花/深深的黑暗秘密”和“艰难的生活”。 这些都是复杂气味每时每刻结合多种元素的证明。
在 2013 年春天探索阿姆斯特丹时，所提供的描述颠覆了人们的预期。 除了城市臭名昭著的气味外，44 名志愿者还识别了 600 多种感知气味，其中一些属于城市，另一些则更符合在乡村散步的预期。 在华夫饼的温暖粉末甜味中，亚洲和苏里南餐厅散发出东方香料，鲱鱼摊和市场上的腌鲱鱼与这座城市的主要历史产业之一联系在一起。 在地下室的门口发现了旧书，洗衣的香气从阿姆斯特丹的许多家庭旅馆飘到了街道上。
城市气味主要是人类活动的结果，因此气味揭示了我们城市的文化习俗、工业、商业、美食和市政服务。 我单独设计的气味图揭示了这些； 水烟（新加坡）、啤酒厂麦芽烟（爱丁堡）、鲱鱼车和鲜鱼（阿姆斯特丹）、烤肉和咖喱（新加坡）以及新割草（爱丁堡）。 这些气味是短暂的，与不断变化的人口的法律和实践有关。 – 凯特麦克莱恩博士
气味图是促进讨论和提高社区意识的一种方式。 它们代表了人类活动的关键指标。 对刺激的感知取决于上下文，我们可能会喜欢鱼市里海鲜的味道，但如果我们在公园里遇到它会感到不安。 由于大多数气味是人类活动的结果，关注这些方面也可以说明社区内的文化习俗，从烹饪传统到流行的工业类型或最喜欢的消遣。
这种以用户为中心的方法建立在建筑环境社区中其他人的工作之上。 1790 年，Jean-Noël Hallé 在巴黎记录了第一次有记录的气味步行。 他沿着塞纳河步行 10 公里是一次卫生调查，目的是调查其恶臭，当时人们认为这些恶臭是导致疾病的直接原因。 Jean-Noël Hallé 的回忆录在 Alain Corbin 于 1982 年出版的关于气味及其感知的经典研究中进行了探索。然后，三十年后，Victoria Henshaw 开始将气味作为城市规划和设计不可或缺的一部分进行讨论。 目前，伦敦大学学院的研究员 Cecilia Bembibre 正在与 Kate McLean 合作开发通过视觉和化学技术来归档气味的方法。
从气味滋扰控制转向气味景观开辟了机会，让我们有机会欣赏气味对人类体验和福祉的好处。 为了更全面地了解世界，气味，无论是负面的还是正面的，都应该与其他感官组件一起被视为公共空间设计和规划框架的一个重要方面。 如果不出意外，思考一个城市的气味有助于保持其独特性并加深我们对社区的体验。
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