Архитектурная фирма Snøhetta работала с кулинарным коллективом Ghetto Gastro из Бронкса над созданием угольно-черной закусочной в Токио, в которой будут созданы впечатляющие обеды.
Расположенный над магазином в районе Харадзюку, Burnside — это простой ресторан днем и бар и лаундж ночью.
Верхнее изображение: цветочные скульптуры Макото Адзумы висят в обеденной зоне. Вверху: комната ориентирована вокруг центральной кухни.
Пространство было спроектировано с учетом гибкости, так как в нем будет размещаться постоянно обновляемый список поваров, и оно будет использоваться для самых разных всплывающих окон и мероприятий. Он состоит из столовой на 30 человек с открытой кухней, оформленной с использованием темных материалов с янтарными акцентами.
Ресторан, который знаменует собой открытие первого проекта Snøhetta в Токио, был спроектирован для коллектива художников и дизайнеров En One Tokyo с помощью местного строительного партнера Kooo Architects и Ghetto Gastro — ансамбля поваров, специализирующихся на захватывающих ужинах.
Кухня открыта для глаз публики
«Используя еду для расширения возможностей сообществ, Ghetto Gastro прославляет Бронкс как источник вдохновения и катализатор мировой культуры», — объясняет практика. «Бернсайд опирается на эту творческую энергию там, где встречаются Бронкс и Токио».
В качестве преобладающего цвета был выбран черный, отсылающий к темной атмосфере токийских баров идзакая и характерной отделке обугленного дерева Шоу Суги Бан. В то же время он представляет кулинарный стиль Ghetto Gastro, который он описывает как «Black Power Kitchen».
Ступеньки ведут на кухню, как на сцену
Вместе команда хотела создать ресторан, сочетающий в себе интимность бара с непринужденной неформальностью магазинов, будь то винные погреба Нью-Йорка или японские кондитерские изделия.
Звукорежиссер Девон Тернбулл, которого зовут Оджас, разработал специальную звуковую систему для этого пространства, а местный художник-цветочник Макото Адзума создал серию цветочных скульптур, которые выставлены за стеклом в обеденной зоне.
Гости попадают в столовую по лестнице, ведущей с улицы на второй этаж. Попав внутрь, взгляд на открытую кухню привлекает изогнутая светлая полоса янтарного цвета, которая проходит вдоль потолка.
Длинный черный общий стол закрепляет пространство
Пространство разделено двумя пересекающимися арками, очерчивающими обеденную зону и кухню, при этом позволяя вид на оба пространства.
Ступеньки ведут в открытую кухню, как если бы это была сцена, обрамленная изогнутыми стенами, напоминающими арку авансцены театра. Центральный стол на кухне является центром всей комнаты, превращая приготовление еды в представление.
Стены рядом с кухней изогнуты, что напоминает арку авансцены.
Гибкая планировка кухни была разработана с учетом потребностей постоянно меняющегося списка поваров. Его также можно использовать как место для обеда и еды или закрыть, чтобы превратить его в временную галерею с помощью изогнутой раздвижной перегородки, спрятанной внутри арки авансцены.
«Переход между днем и ночью, кафе и лаунджем — движущая сила дизайна интерьера», — пояснил Снёхетта. «Палитра темных материалов включает акценты янтарного цвета, которые отражают меняющийся свет в течение дня, подчеркивая более изысканные элементы дизайна, такие как цветочные скульптуры, созданные Макото Адзумой».
Индивидуально разработанные столы в семейном стиле максимально увеличивают ограниченное пространство на полу и могут быть соединены вместе или сложены, что позволяет использовать различные макеты, включая танцпол для ночных мероприятий.
Изогнутая раздвижная перегородка может использоваться для разделения пространства.
Среди других темных интерьеров ресторана — ресторан Lucky Cat в центре Лондона, где дизайн-студия AfroditiKrassa надеялась создать пространство, которое вживую выглядит лучше, чем на фотографиях, а также ресторан Voisin Organique в Шэньчжэне, который компания Different Associates спроектировала так, чтобы напоминать мрачную долину.
