Skip to main content

Источник: АrсhDаilу

Prime Seafood Palace / Архитектор Омара Ганди

© Адриан Озимек Финал

© Адриан Озимек Финал

Отель Prime Seafood Palace (PSP), расположенный в самом сердце района Уэст-Куин-Уэст, представляет собой гастрономическое убежище от шумных улиц самого густонаселенного города Канады, Торонто.

© Адриан Озимек Финал

PSP представлялся как наполненный светом деревянный собор, обрамляющий неприметное существующее кирпичное здание, которое вписывается в городскую ткань. Это было упражнение по совершенствованию жилой работы архитектора Омара Ганди (OGA) и переносу этой строгости в этот коммерческий проект.

© Адриан Озимек ФиналПлан первого этажа

Основная цель состояла в том, чтобы создать вневременное пространство, свободное от тенденций, с использованием местных натуральных материалов, которые образуют патину и продолжают обогащать ресторан. Дизайн с использованием дерева и света был отправной точкой для дизайна. Нейтральная палитра материалов, состоящая в основном из белого клена и латуни, создает фон для основного действия — неприхотливой, но исключительной еды любимого канадского шеф-повара Мэй Мэтисон. Дизайн PSP также был вдохновлен корнями Мэя на Восточном побережье и восхищением как японской, так и скандинавской архитектурой. Карьера Мэя началась в знаменитом французском бистро Le Select в Торонто, что помогло ему понять мир еды.

© Адриан Озимек Финал

PSP считает, что Мэй возвращается к основам кухни, которые он впервые отточил в Le Select: меню ресторана отражает почтение к классическим принципам стейк-хауса, представленным с необычайной сдержанностью. Источники, методы и меню ресторана демонстрируют преднамеренный способ, которым они стремятся поднять классическую концепцию стейк-хауса, в которой к продукту относятся с таким же уважением, как к мясу и морепродуктам. Это достигается за счет приготовления пищи на углях из вишневой древесины с местных ферм, закупки продуктов с собственной фермы Blue Goose Farm Мэй, говядины из Онтарио и морепродуктов из Атлантики. Короче говоря, свежесть и качество блюд — главные составляющие шоу, представленные в прямолинейной форме.

© Адриан Озимек Финал

PSP неожиданна — пространство, которое можно по-настоящему испытать лично. Главный вход расположен в тихом внутреннем дворе, отвлекая посетителей от городской суеты Квин-Стрит-Уэст. При входе в главное обеденное пространство посетители видят двухэтажный деревянный решетчатый свод, подвешенный к крыше наверху. Деревянное облако проходит по всей длине ресторана и фильтрует непрямой естественный свет, создавая такое свечение в интерьере. Вертикальные латунные экраны отфильтровывают активность с улицы, чтобы обеспечить уединение и интимность, сохраняя при этом приглушенную связь с уличным пейзажем за его пределами.

© Адриан Озимек Финал

PSP элегантная, но теплая и гостеприимная. Кабинки с обивкой из натуральной кожи обтянуты двумя стенами главного обеденного зала, напоминая традиционные закусочные, в том числе ресторан Blue Goose дедушки Мэй на острове Принца Эдуарда. Консольный навес нависает над баром и полуприватной обеденной зоной. Тщательно подобранная музыка дополняет полноценный сенсорный опыт. Современная система управления освещением включает в себя астрономический мин, который реагирует на уровень внешнего освещения и автоматически регулирует уровень внутреннего освещения. Эти соображения подчеркивают внимание ресторана к деталям в обслуживании клиентов — забота о клиенте от атмосферы до интуитивно понятного обслуживания и стимулирующих блюд и напитков.

© двойная космическая фотография

OGA сотрудничала с Coolican & Company в изготовлении мебели на заказ, в том числе больших столов для кабин со скрытым ящиком для ресторанных ножей для стейков Perceval из Тьера, Франция. Специальное издание Coolican из клена «Edwin Chair» включало латунные шпиндели, чтобы отсылать к латунным экранам в главном обеденном зале.

© Адриан Озимек Финал© Адриан Озимек Финал

Мэй и его команда тесно сотрудничали с OGA при проектировании пространства, разработке деталей и выборе продуктов и отделки. Этот совместный процесс включал посещение мастерской фабриканта для ознакомления с полноразмерными макетами хранилища и кабин, а также посещение студии Coolican для тестирования изготовленной на заказ мебели.

© двойная космическая фотография

Дубовый пол в главном обеденном зале поднимается по плавному пандусу к кухне открытой планировки, позволяя заглянуть во внутреннюю работу талантливой команды поваров, готовящих на открытом дровяном очаге.

© двойная космическая фотография

Кухня открытой планировки предлагает продуманную до мелочей еду, которая отражает обилие местных и мировых ингредиентов. Меню чередуется с сезонами и ингредиентами, доступными в этом ресторане, используя каждый ингредиент в полной мере. Прозрачность меню и источник его ингредиентов отражены в этом кухонном пространстве, которое видно клиентам.

© двойная космическая фотография

Двухуровневый туалет для людей с ограниченными физическими возможностями, облицованный текстурированным бамбуком Bianco Carrara, омывается естественным светом через окно в крыше. Дизайн изготовленной на заказ бетонной раковины Брэндона Гора вдохновлен гидрологической картой озера Эри и включает в себя утопленный латунный маркер, указывающий на ферму Мэй в Форт-Эри.

Поперечное сечение

В отличие от основного обеденного зала интерьер из побеленной сосны и дровяная печь задней пристройки напоминают коттеджный поселок Онтарио. Три пары стальных и стеклянных дверей открывают пространство во внешний двор, который в летние месяцы наполняется теплым вечерним светом.

© двойная космическая фотография
Источник: АrсhDаilу

Оставить комментарий