Эфирные плавающие медузы и пылающее северное сияние-это одни из сцен, проецируемых над обедающими в этом высококлассном ресторане Копенгагена, который был спроектирован студией Duncalf.

Эксклюзивно предлагая дегустационное меню из 50 блюд, Alchemist был разработан, чтобы”взять обедающих на физическое и интеллектуальное путешествие”.

Ресторан начинал свою жизнь как крошечное 16-обложечное заведение в центре Копенгагена. Но, когда инвесторы предложили шанс для расширения, шеф-повар Расмус Мунк работал со студией Duncalf, чтобы создать большее и более эксцентричное пространство, “которое в противном случае было бы уволено инженерами и архитекторами”.

“В предыдущем воплощении Alchemist, как и подавляющее большинство высококлассных ресторанов, этот опыт был почти полностью сосредоточен на еде, что само по себе является благородной целью”, – сказал основатель студии Майк Данкалф.

“Для этой версии алхимика, однако, Расмус хотел улучшить опыт, создав экстраординарную физическую среду, которая включает визуальную и звуковую стимуляцию”, – сказал он Дезину.

Вторая итерация alchemist’s расположена на промышленном острове Рефшалеен в Копенгагене, который усеян другими модными ресторанами и барами.

Он занимает здание, которое когда-то служило лодочной мастерской, а затем сценографическим пространством для Датского национального театра. Кавернозный интерьер был преобразован, чтобы показать последовательность уникальных обеденных пространств, которые Studio Duncalf чувствовал, что подходит меню ресторана из нескольких блюд.

Посетители входят в ресторан через трехметровую бронзовую дверь, которая была вырезана, чтобы показать растянувшиеся искривленные ветви деревьев. Они сразу же шагают в галерейное пространство, для которого будут приглашены разные художники, чтобы создать иммерсивные инсталляции.

На момент открытия зал был покрыт красочными иллюстрациями в стиле граффити от японской художницы Леди Айко, на которых изображены нью-йоркские уличные сцены.

Короткая перегородка затем скользит вверх, чтобы предоставить доступ к грандиозной барной зоне, где будут подаваться коктейли и начальные, более легкие блюда.

С одной стороны 14-метрового помещения доминирует трехэтажный стеклянный винный погреб, в котором хранится 10 000 бутылок вина.

Четырехметровые латунные подвесные светильники свисают с потолка, освещая повседневные зоны отдыха, под которыми расположены розовые и темно-синие бархатные кресла.

Кухня проходит вдоль задней части комнаты, перед которой расположены стеклянные панели, так что посетители могут видеть работу поваров.

Различные необычные ингредиенты хранятся в прозрачных банках против освещенной подсветкой сетчатой полки, так же, как образцы отображаются в научной лаборатории.

Посетители поднимаются по лестнице и переходят по мосту со стеклянным дном во второстепенную столовую, которая увенчана огромным куполом.

Купол диаметром 18 метров может быть спроецирован с движущимися изображениями, начиная от ночного неба, пронизанного северным сиянием, до Роя медуз, плавающих среди пластиковых пакетов – попытка Мунка повысить осведомленность о загрязненных океанах мира.

Обедающие внизу сидят вокруг бетонных скамеечных столов, повернутых в сторону кухни, чтобы не отставать от “визуального опыта”. Необычные блюда включают в себя черешневую глазурь бараньего мозга и фуа-гра, подаваемые внутри поддельной человеческой головы.

Затем на лифте гости могут подняться в третью и последнюю столовую, где подают десерт. Завершенный в гораздо более уютной отделке, он был закончен деревянными половицами Dinesen и сливовыми диванами.

В этом помещении также есть место для разведения костра и бар с чайной церемонией.

“Мы не применяем конкретный предвзятый стиль дома к любому проекту, Наш подход имеет тенденцию сосредотачиваться на конкретных потребностях клиента, их клиентов и доступного пространства, и мы использовали тот же подход здесь”, – объяснил Дункалф.

“Работа в таком зрелищном масштабе по своей сути помогает создать элемент театра. Было бы ошибкой, однако, просто полагаться на размер пространства, чтобы сделать работу, поэтому нам пришлось упорно работать, чтобы создать интригу и атмосферу без атмосферы, просто рассеивающейся в пустоте.”

Студия Duncalf была основана в 2016 году и базируется в Южном Лондоне.

Его проект Alchemist объединяет ряд высококлассных закусочных, которые уже разбросаны по всему Копенгагену, городу, известному своей богатой кулинарной сценой.

В прошлом году компания Noma, удостоенная звезды Мишлен, открыла новый дом в столице Дании . Ресторан занимает здание бывшего военного склада и располагает несколькими обеденными залами открытой планировки, обставленными теплой дубовой мебелью.

Фотографии сделаны Claes Bech Poulsen.

Оставить комментарий