Испанский павильон на Венецианской архитектурной биеннале освещает агроархитектурную инфраструктуру страны с помощью изображений фотографа Педро Пегенауте.
Пегенот посетил более 50 площадок по всей стране, чтобы создать серию фотографий, демонстрирующих здания и ландшафты, связанные с производством повседневных продуктов питания.
Эти места включают фабричные здания, фермы, распределительные центры, мастерские и сочетание сельскохозяйственных и природных ландшафтов.
Один проект освещает инфраструктуру для рыбалки и приготовления осьминога.
Фотографии являются частью исследовательского проекта Total Recipes, в котором рассматриваются 10 классических испанских блюд и раскрывается вся инфраструктурная цепочка, связанная с поиском или производством каждого ингредиента.
Серия была заказана архитекторами Эдуардо Кастильо-Винуэса и Мануэлем Оканьей, кураторами испанской павильонной выставки этого года Foodscapes.
Под лозунгом «Едя, мы усваиваем территории» выставка проливает свет на обширные системы производства продуктов питания в Испании и архитектуру, которая их поддерживает.
Другой рецепт исследует глобальные процессы, связанные с производством консервированных кальмаров.
Каждый из Total Recipes был выбран и исследован отдельной архитектурной студией, но Pegenaute было поручено сделать фотографии для всех 10. Это включало посещение более 50 различных мест в Испании и за ее пределами.
Среди них лаборатория сладкого вкуса в Барселоне, верфь в Виге, свиноферма в Саламанке и завод по производству пробки в Португалии.
В эксклюзиве Dezeen Педженаут выбрал любимый шот для каждого рецепта. Читайте дальше, чтобы увидеть все 10:
Рецепт: Питьевые леса: метаболический рецепт вина
Автор проекта: Urbanitree (Даниэль Ибаньес, Висенте Гуалларт) и Мануэль Бузас
Расположение: Финса, Сантьяго-де-Компостела
За рецептом, подчеркивающим роль леса в производстве вина, Пегенот посетил производителей изделий из дерева и пробки.
«На этой фотографии запечатлен участок сбора сосновых бревен на фабрике Finsa и начало производственной линии для деревянных ящиков, используемых для винных бутылок», — сказал Пегенаут.
«Щипцы грузовика поднимают их, как палочки для еды, и кладут на конвейерную ленту другой машины, которая снимает с них кожу до тех пор, пока они не станут голыми. Оттуда они будут проходить различные процессы, пока в этом случае не превратятся в деревянные ящики для вина. .»
Репецт: Следы Альмохабанаса
Автор проекта: Люсия Халон Оярсун
Местонахождение: Лукта, Барселона
В рамках этого проекта Пегенаут исследовал фабрики, занимающиеся производством альмохабанас, оладий из муки и сыра, покрытых корицей и медом.
«На этом изображении полки в лаборатории сладкого вкуса Lucta», — сказал Пегенаут.
«Здесь хранится и сортируется сырье, используемое в качестве ингредиентов для производства жидких ароматизаторов для потребления человеком. В течение нескольких дней после моего визита каждый раз, когда я открывал сумку для фотоаппарата, наружу выходил аромат, который был в ней заперт в тот день. снова.»
Рецепт: жареные картофельные вафли с остатками сардины, остатками салата по-пагпагски и маринованными баклажанами в маринаде из гарума
Автор проекта: S&AA (Федерико Сориано, Долорес Паласиос)
Местонахождение: Planta Biometanización, Пинто
Этот рецепт исследует методы повторного использования остатков пищи и производства ферментированных или автолизированных продуктов. Ингредиенты вымачиваются с использованием соуса Гарум, приправы с сильным вкусом.
В рамках проекта компания Pegenaute отправилась на завод по биометанированию и компостированию на окраине Мадрида.
Рецепт: Морская и горная паэлья на две семьи и друзей
Автор проекта: Алдайховер (Иньяки Алдай, Маргарита Ховер, Хесус Аркос, Франсиско Месонеро)
Местонахождение: Преса-де-Сускеда, Жирона
Проект, отслеживающий влияние паэльи, привел к созданию дельты реки в Жироне и архитектуре, связанной с управлением ею.
«Это внутренняя часть плотины Сускеда, построенной на реке Тер инженером и архитектором Артуро Реболло в 1968 году», — сказал Пегенаут.
«Внутренняя часть этой фирменной дамбы способна тронуть ваши эмоции. Тишина оглушительна; слышно только капание дождя, просачивающегося из-за угла».
Рецепт: белковая приманка для 14 процентов
Автор проекта: Common Accounts (Игорь Брагадо + Майлз Гертлер)
Местонахождение: Granja Valle de Odieta, Caparroso, Наварра
Изучение порошка сывороточного протеина, используемого для приготовления протеиновых коктейлей, привело Pegenaute к структурам молочной промышленности, используемым для выращивания корма для стада, выращивания коров и получения молока.
«Это интерьер самого большого карусельного доильного зала в Испании, который принадлежит ферме Валле-де-Одиета в Капарросо», — сказал фотограф.
Рецепт: Polbo á Granxa (осьминог по-галисийски)
Автор проекта: Институт постнатуральных исследований (Габриэль Алонсо, Пабло Феррейра Навоне, Юрий Тума, Маттео Гуарначча, Кароль Поливка, Клара Бенито)
Местонахождение: Пуэрто-де-Корме, Ла-Корунья
В этом проекте рассматривается галисийская гастрономическая культура ловли и приготовления осьминогов, а также то, как она привела к строительству первой в мире фермы по разведению осьминогов в Испании.
Пегенот посетил регион, чтобы изучить как традиционную, так и современную инфраструктуру этой практики.
«Это Роза, которая делает горшок с осьминогом в ангаре, где работают женщины, входящие в Asociación de mujeres Tejedoras de Nasas», — сказал он.
Рецепт: Txipirones en su Tinta (кальмар в чернилах)
Автор проекта: GFA2 (Гильермо Фернандес-Абаскаль) и Fake Industries (Урци Грау)
Местонахождение: Астиллеро Фрейре, Виго
Глобальная логистика, связанная с производством консервированных кальмаров, включает ловлю в южноатлантической Голубой дыре, заморозку в Индонезии и Йемене, упаковку на севере Испании и доставку по всему миру.
Pegenaute сфотографировал верфь, участвующую в этом путешествии продукта.
«Это строительные леса для доступа к кораблю», — сказал он. «Без корабля, по которому можно подняться, эта лестница доставит вас туда, куда захочет ваше воображение».
Рецепт: хлеб PrEP
Автор проекта: Иван Л. Мунуэра, Пабло Саис дель Рио и Вивиан Ротье.
Местонахождение: Дельта-дель-Тер, Басс-ден-Колл, Хирон
Чтобы проследить регионы, связанные с безглютеновым хлебом, рекомендуемым дополнением к типу медицинского лечения, называемого доконтактной профилактикой (PrEP), Педженаут посетил места, где добываются ингредиенты.
«Это рисовые поля, залитые водой из дельты реки Тер», — сказал Пегенаут.
«Я большой поклонник такого рода фотографий из-за их полуабстракции. Вы должны потратить время, глядя на них, чтобы увидеть, что они показывают».
Репецт: Призрачная лепешка
Автор проекта: Люсия Тахан
Местонахождение: Гранха Легария, Наварра
Поскольку «кухни-призраки» воспользовались спросом на традиционные испанские блюда с доставкой, Pegenaute обратил внимание на инфраструктуру, стоящую за производством яиц.
«Это куры для производства яиц на ферме Легариа в Наварре», — сказал фотограф.
«В этом пространстве кудахтанье кур в унисон — это тихий звук с ограниченной громкостью, но именно это, помимо его постоянства, делает его резким».
Рецепт: полный рецепт (поедания) крокетов из хамона (в будущем)
Автор проекта: C+ Arquitectas (Нереа Кальвильо, Мария Буэй Гонсалес, Мануэль Альба Монтес)
Расположение: Finca El Encinar de Montejo, Саламанка
В рамках проекта по изучению ингредиентов популярного испанского крокета Педженаут посетила ферму по разведению иберийских свиней, которые поставляют свинину.
«Одни увидят окно, а другие то, что оно скрывает за своей грязью», — сказал фотограф.
Венецианская архитектурная биеннале проходит с 20 мая по 26 ноября 2023 года. Информацию о мероприятии, а также список других мероприятий в области архитектуры и дизайна, проходящих по всему миру, см. в Руководстве по мероприятиям Dezeen.
